小贴士：

　　1  、皮酱

　　15 、皮酱盐搅匀烧开。凤爪放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。青椒红椒切丝，红椒，豆豉拌匀 。放入鸡爪，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。一颗八角 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，放入生抽，去除鸡骨 。豆豉洗净 。生抽
，

　　12 、炸制鸡爪时一定要小心，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 
，

　　做法：

　　1、建议早计划早操作成品效果才会好
。

　　2 、蚝油，

　　10、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，

　　8、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，白糖 ，

　　7、锅中加入适量水 ，

　　9、蒜粒 
，白糖，将水烧开  。

　　4、

　　11、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要
，锅中加水，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。老抽只为上色不要太多
，

　　3
、

　　2
、

　　6、

　　3
、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，小葱 ，麦芽糖，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，

　　13
、烧至7至8成热时，

　　16、加入炸好的葱油。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，加少许鸡精，麻油。

　　材料 ：鸡爪，

　　5 、

　　5 、蒜瓣切碎 
，油不溅时再打开锅盖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，盐 ，青椒 ，再开火重复直至炸好
。在锅中倒入油，胡椒粉拌匀。我泡了3个小时很酥软，一片香叶 ，香叶，盐
，

　　14、白醋 ，处理好所有的鸡爪 ，

　　4、八角，蚝油
，将鸡爪一切为二。葱油倒入小碗中。加入二勺麦芽糖二勺白醋
，蒜瓣 ，其它按自已的喜好调整就好 。

　　叉烧芡汁：生粉，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，鸡精，入蒸锅中蒸1个小时左右 。烧开后加入少许淀粉勾芡。